【圣诞季】棉软的姜饼风味磅蛋糕 无黄油 附泡泡茶做法

作者： 伊萨Isa

多香果，英文叫Allspice，就像它的名字一样，这种香料闻起来有多种香料的香味，肉桂，丁香，肉豆蔻，把它加在姜饼风味的蛋糕里，味道妙不可言~喜欢姜饼的朋友们一定不要错过 刚好家里有红茶，于是突发奇想做了伊萨版的泡泡茶，下面还有一个关于泡泡茶的故事，一起分享给大家~ 公司有一位很爱吃的新加坡同事，说一口很台湾腔的中文，一次中午吃完饭他自己念叨说一会要去买泡泡擦（二声），我就学他用很嗲的口音问：泡泡擦 似什么？然后他suo：泡泡擦就似奶擦，从此记住了奶茶的别名~ 改自吉川文子的无黄油蛋糕配方

用料

• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 15毫升（1tbsp）
• 椰糖（或细砂糖） 70克（56克）
• 盐 一小撮
• 融化的椰子油 70克
• 无糖酸奶 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬皮 半个的量
• 低筋面粉 140克
• 姜粉 1克 （1tsp）
• 肉桂粉 0.5克（2个1ml小勺）
• 多香果粒（Allspice） 一小撮
• 泡打粉 4克（1tsp）
• #泡泡茶
• TWG茶包 1个
• 牛奶 120毫升
• 肉桂粉（装饰） 少量

【圣诞季】棉软的姜饼风味磅蛋糕 无黄油 附泡泡茶做法的做法步骤

步骤 1

磅蛋糕模，如图中所示剪裁烘焙纸，铺在模具里 模具尺寸18*8.5*6cm

步骤 2

准备食材

步骤 3

多味果放入粉碎机

步骤 4

搅打成颗粒状

步骤 5

在低筋面粉里混合姜粉，肉桂粉，一小撮多味果粒

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步骤 6

步骤 6

擦半颗柠檬的皮备用

步骤 7

一颗鸡蛋打散

步骤 8

加入蜂蜜，搅打均匀

步骤 9

隔水加热，倒入椰糖，继续搅打

步骤 10

直到椰糖融化

步骤 11

分三次加入椰子油，每一次都搅拌均匀

步骤 12

加入无糖酸奶，牛奶，柠檬皮，搅拌均匀

步骤 13

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 14

倒入模具

步骤 15

用硅胶刮刀将蛋糕糊抹匀，并让两端略高，这样烤制出来会更好看 入烤箱180度烤30分钟

步骤 16

取出在烤架上晾凉

步骤 17

选一个喜欢的茶杯和红茶包，倒入7分满的热水

步骤 18

在意式咖啡机上打出奶泡（一开始加热棒的深度刚刚触到奶的表面，开始打奶泡，牛奶体积会膨胀约25%，然后让加热棒下沉1厘米，打到奶缸烫手就可以了（如果加热棒一开始就插入很深，就只会加热牛奶，打不出奶泡啦）

步骤 19

缓慢倒入茶缸，奶泡会浮在最上面

步骤 20

最后擦一些肉桂粉在奶泡上

步骤 21

配蛋糕吃超赞! Ta-da! Enjoy~ Get ready for Christmas everyone~

【圣诞季】棉软的姜饼风味磅蛋糕 无黄油 附泡泡茶做法的小贴士

1. 肉桂粉可以买市售的，也可以自己用粉碎机打成粉 2. 判断蛋糕是否烤熟的方法：拿一根牙签会筷子插进去，拔出来没有面糊带出就熟啦 3. 蛋糕冷却后密封保存，放到第二天香料味道会更浓郁，蛋糕体也更湿润

菜谱创建时间：2021-12-12 15:00:43