青花椒椒盐风味发面千层饼

作者： 逗逗飞的厨房

普通的发面千层饼，用想念营养多谷物面粉搭配味好美青花椒椒盐，一下子有了灵魂。

用料

• 多谷物面粉 350克
• 温水 190克
• 酵母 3克
• 白糖 3克
• 味好美青花椒椒盐 适量
• 面粉 2勺
• 油 约40克
• 盐 2克
• 白芝麻 适量

青花椒椒盐风味发面千层饼的做法步骤

步骤 1

主角之一，想念营养多谷物面粉，做面点更营养健康。

步骤 2

主角之二，味好美青花椒椒盐，调味新宠，提香更增味。

步骤 3

先将温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。盆中放入350面粉，将酵毌水分多次倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 4

2大勺面粉，5大勺烧热晾凉的熟油，加2克盐，调成较浓稠的油酥备用。

步骤 5

发好的面团反复揉面排气至切开无明显气孔。

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步骤 6

步骤 6

搓成长条，整理压扁。

步骤 7

用擀面杖擀成长方形大薄片。

步骤 8

倒上油酥。

步骤 9

用刮板刮匀。

步骤 10

均匀地撒上一层味好美青花椒椒盐，多撒一些味道更香。

步骤 11

用刀分别在面皮的上下两边各切成均匀的6等份，中间也不要切断。

步骤 12

如图将面皮一层一层叠加在一起，全部叠好后，翻面再稍整理成椭圆型的饼胚。

步骤 13

擀成圆饼。

步骤 14

刷一点水。

步骤 15

撒上白芝麻。

步骤 16

用擀面杖压实。

步骤 17

移入蒸笼，醒发20分钟。

步骤 18

冷水下锅，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。

步骤 19

出锅稍晾凉。

步骤 20

平底锅或者电饼档刷油，放入大饼，小火烙。

步骤 21

烙至两面金黄即可。

步骤 22

用刀切开。

步骤 23

摆盘上桌⋯

步骤 24

层次清晰分明。

步骤 25

暄软椒香，风味独特。

步骤 26

搭配小白菜汆丸子，特别适合冬天。

菜谱创建时间：2021-12-12 12:10:03