排骨冷水下锅，加入生姜料酒，煮开三到四分钟，无血色即可
小火，同时加入油跟白糖，煮成焦糖色，下入焯水过的排骨（注意排骨一定要控干水分再下入，不然不好上色）
小火炒了三四分钟之后，开中火下入之前切好的辣椒姜大蒜加一两个八角，翻炒均匀下入一勺豆瓣酱，两勺生抽，翻炒均匀加冷水，漫过排骨，大火煮开加入一小勺老抽（如果颜色已经上色好看不用加老抽），小火加盖炖15分钟。
期间可以切一些家里有的配菜，我是另外用平底锅小火煎了几块豆腐，一起放进去的，十五分钟时间是充足的。到时间加入配菜，大火煮开，煮开后加入泡好的红薯粉，小火煮十五分钟，加入蒜苗再煮两分钟就可以出锅啦！