好吃的抖臀蛋糕

作者： 铃铃啷

用料

• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 150克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 12个
• 盐 2克
• 玉米油 120克
• 芝士片 10片
• 柠檬汁 2滴

好吃的抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛。

步骤 2

油烧至出现水波纹。

步骤 3

将玉米油倒在面粉上搅拌成较顺滑的面糊。

步骤 4

加入牛奶。

步骤 5

翻拌成粗糙的状态。

步骤 6

把蛋黄分离出来放面糊中。

步骤 7

用之字形的手法搅拌成光滑的面糊，注意不要用顺时针或逆时针的手法，以免增加面糊的筋性。

步骤 8

把盐和柠檬汁放在蛋清内，高速打发出鱼眼一样的泡沫，下三份之一的糖继续打发，这个步骤重复三次。

步骤 9

蛋清打发至抽出打蛋器时蛋清出现小弯钩。

步骤 10

取出三份之一的蛋清放在面糊上，用翻拌的手法将蛋白和面糊充份混合，重复这个步骤三次。注意不能顺时针或者逆时针搅拌，以免消泡，

步骤 11

最后面糊翻拌成这个顺滑的状态。

步骤 12

准备一个13寸的方盘或者12寸的圆盘，在烤盘内垫上油纸，先下一半的面糊，轻轻震出气泡，把芝士片平铺在面糊上。

步骤 13

再将剩下的面糊轻轻的倒在芝士片上，轻轻震出汽泡，用括板括平，烤箱150度上下预热，水浴浩法烤60到70分针，最后的二十分钟注意蛋糕的上色情况，如果颜色稍老可以在蛋糕上盖油纸。

步骤 14

七十分钟后取出脱模，放在烤架上，撕开四边的油纸以便散热，放凉后切件食用。

菜谱创建时间：2021-12-12 00:19:12