面粉加盐，先倒入开水，拌一下，再倒入凉水，揉成面团，密封静至15分钟。
醒面的时候做葱油酥。面粉加盐拌匀，放在一个小碗里。
葱切碎，油烧热，要比平时炒菜热一点。
油热后倒入面粉碗里拌匀，趁热加入葱花拌匀备用。
面团分成5个剂子，备用。
面剂子擀开，抹上油酥，切一刀，顺着卷起来，再按扁，先放在一边备用，不要急着擀开，容易破皮。
等面团都做好，就从第一个开始擀，做一个擀一个，不要一起都擀完，锅里放油，小火煎制两面金黄。
这样鼓起来就是熟了。
面饼柔软筋道，非常好吃。