牛里脊逆着肉的纹路切片，不要太厚。 加入1小勺盐，小半勺糖，少许白胡椒粉和黑胡椒粉，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，抓匀。
加入1勺淀粉，继续抓拌，抓至肉有点粘手。
加入两大勺花生油，抓匀，腌制15分钟以上。
大蒜拍一下切蒜末，洋葱切丝，小红辣椒洗净切小段。
一把薄荷洗净切碎，薄荷是精华，一定不要少。 2根香菜洗净切段。
砂锅中加入小半锅花生油，大火烧热。
加入洋葱段、蒜末和小红尖椒段，转中小火，中途可以翻拌一下，避免糊锅。
炒到洋葱略微有点软，加入小半勺盐拌匀，给点底味。
加入腌制好的牛肉片，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许白胡椒粉。
继续拌炒至牛肉变色。
加入薄荷碎和香菜段。
继续拌炒2到3分钟，至薄荷叶完全变软。
根据个人口味，加入1包沾水辣椒粉，少许花椒粉，大量白芝麻，即可出锅。
吃之前彻底拌匀～ 牛肉因为是油跑出来的，非常嫩！
1. 会吃的朋友可以再准备点折耳根，洗净切碎和薄荷叶一起加！ 2. 麻辣接受度不同，可以自行调整小红尖椒、沾水辣椒和花椒粉的量～ 3. 沾水辣椒没有的话，干碟辣椒也可以，没有的话就根据个人用辣椒粉+鸡粉+盐代替！