适合冬天的奶香吐司

作者： 熠加二

这款吐司直接揉好了整形不用等待 一次发酵的吐司 适合冬天需要用烤箱发酵的我 这个方子可以做两个450g的吐司

用料

• 高筋面粉 530克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 100克
• 淡奶油 70克
• 奶粉 60克
• 糖 100克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• 酵母 8克

适合冬天的奶香吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外 其他材料先水后粉全部放入厨师机 酵母 糖 盐分别三个方向 用粉盖住

步骤 3

低速3分钟混合面团 转最高速6分钟继续搅拌

步骤 4

6分钟以后的面团状态

步骤 5

黄油软化后加入 一定要软化 不是融化 可以在一开始用烤箱发酵模式软化

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步骤 6

步骤 6

低速3分钟混合黄油后 转高速6分钟出膜

步骤 7

搅好的面团直接拿出分180g一个

步骤 8

把分好的面团折叠成表面光滑 收口向下

步骤 9

手法是折叠 不要揉 千万别揉

步骤 10

面团收口向下用手轻轻拍扁

步骤 11

用擀面杖擀成30厘米左右的长度 然后🔶卷起来 这里很容易拍跟擀 不会有什么面筋的回弹阻力 因为前面没有揉 所以这一步特别轻松

步骤 12

卷好的面团收口向上 用手稍微用力拍扁 这里要用点力 因为有面筋阻力在了

步骤 13

再用擀面杖擀长 40-50厘米的长度

步骤 14

擀好之后卷紧

步骤 15

放入吐司模具

步骤 16

放入烤箱 加一杯热水 发酵模式90-120分钟左右 发酵的时候热水冷了要换 发到8分满 盖盖子 175度预热好之后烘烤35分钟

步骤 17

烤好之后立刻拿出来震一下 不然就会像这样塌腰

步骤 18

可以撕着吃 又软又香

菜谱创建时间：2021-12-11 17:29:56