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小美鸡蛋灌饼

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用料

小美鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

【面饼】水100克;中筋面粉200克;凉水35克 【油酥】面粉25克;植物油15克 【其他】鸡蛋4个;生菜4片;甜面酱适量;辣椒油适量;烤肠4只

步骤 2

锅中放入100g水,设   2分钟/90度/速度1;时间到后,加入200g面粉,设20秒,速度2-6;再加入35g水,设2分钟揉面。取出后,用保鲜膜覆上,醒发半小时以上。

步骤 3

醒发时间制作油酥。油+面粉放入碗中,混合均匀。

步骤 4

醒发好的面团均分为4份。手上沾些薄粉防粘,每份包裹1份油酥。

步骤 5

像包包子一样,包起,捏好封口。

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步骤 6
步骤 6

松驰10分钟。

步骤 7

每份擀成薄饼。

步骤 8

将鸡蛋磕入碗内,加少许盐,打散成蛋液。摩飞中火加热,倒入少许油,放入薄饼。煎至一面鼓起。

步骤 9

用筷子挑开上一层面皮,倒入一个鸡蛋液。(鸡蛋灌饼的由来就是这样哦😊)翻面,煎成2面金黄色。

步骤 10

刷上甜面酱,喜辣可以再刷点辣椒油。

步骤 11

放上生菜,(卷入喜欢烤肠,也可以不加)卷上即可享用。

步骤 12

营养的早餐。

步骤 13

柔软的饼含水量大,手上、案板上可以洒薄粉。

菜谱创建时间:2021-12-11 16:31:50
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