前腿肉洗净切长条，用生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜头、白糖、鸡精拌匀后腌制过晚
鸡蛋打散后和红薯淀粉、炸鸡粉、椒盐粉拌匀静置10分钟后，放入猪肉，搅拌均匀，使每块猪肉都粘上面糊。
锅中放入适量食用油，以能没过猪肉为宜，小火加热至5成热后倒入猪肉，小火炸至定型后，捞起控油。
大火加热锅中食用油，再次倒入猪肉复炸一分钟后关火，先不着急把猪肉捞起，这时候油还有热量，将猪肉炸至油锅平静后，捞起控油装盘即可。
成品图