牛腩洗净（家里没牛腩了= =，用了牛霖） 姜片，卤料包，加水，高压锅18分钟。
熟牛杂、牛肉丸加姜片料酒焯水，捞出。
调好酱汁。
萝卜切块。
高压锅牛肉压好出锅，过滤出原汤，砂锅中加入萝卜，牛杂，牛肉，牛肉丸。
大火煮开。
加入准备好的料汁，搅匀，小火炖煮30分钟。期间尝一下咸淡是否合适。
放小葱香菜增香，出锅！！
喜欢辣的可以多放郫县豆瓣酱，我放了2勺辣味很少。
尽量用牛腩，更软糯； 高压锅能减少炖煮时间，但是肉香味相应会减少，喜欢浓汤时间又充裕的就用砂锅炖煮； 熟牛杂是tb买的，还不错，非常方便； 牛肉丸要用潮汕牛肉丸，和普通火锅牛肉丸完全不一样； 吃完汤里再捞个面，香！