无油版麻辣萝卜干

作者： 不吃苦瓜香菜

前后做了几次，用了不同的萝卜，个人觉得还是白绿皮萝卜比纯白萝卜做出来口感更好，颜值也更高。无论菜市还是超市，白绿萝卜都要比白萝卜卖得贵。每次弄三四个萝卜，基本上两个星期就吃完了，也正好，一次别弄太多，时做时有。调料按个人口味，边rua边尝边加。图片是几次不同时候的，将就用。

用料

• 白绿萝卜
• 干海椒面（粗面版）
• 盐
• 白糖
• 味精
• 花椒面
• 白酒

无油版麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净晾干切厚片，不打皮。交叉不切断如图。

步骤 2

晾挂起来

步骤 3

晾挂ing

步骤 4

晾成萝卜有点皱巴不完全干的状态。撕成条放到盆里加盐rua，腌几个小时。

步骤 5

腌好的萝卜，再加入干海椒面，味精，白糖，花椒面，多rua一下。咸淡视个人口感再添加。保鲜盒用开水烫洗晾干或者用白酒擦洗晾干。放冰鲜保鲜室，每次单独夹出来吃的时候，可以单独加点熟油海椒的油。我没有加，就这么吃的，干香麻辣，太下饭了。

展开全部

步骤 6

步骤 6

用同样的方法，又rua了大头菜，也是没有放油的。

菜谱创建时间：2021-12-11 08:02:54