鲜肉包

作者： 皓宝_妈咪

作为一个南方人学做包子是真不容易，孩子喜欢吃才学的，尝试了无数次了，这次比较成功，先记录一下配方，以后做到更好了再来调整

用料

• 面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 肉馅 适量

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

准备肉馅（这步骤没有拍到，以后再补） 肉馅加入盐，生粉，生抽，耗油，葱花，熟白芝麻进行调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用 关于肉馅的话，暂时还没有具体的分量，根据平时做菜的经验，都是凭感觉放的调料

步骤 2

准备材料

步骤 3

温水跟白糖、酵母融合，静置几分钟

步骤 4

酵母水少量多次加入面粉中，（看面团状态来加水，每个面粉牌子吸水性不一样，不一定全部水都要加完）用筷子搅拌成絮状

步骤 5

下手揉成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

送入烤箱发酵半小时，烤箱中放一碗水，防止面团变干

步骤 7

发酵好的面团是原来的两倍大

步骤 8

里面都是蜂窝状

步骤 9

放在揉面垫上，撒点干粉，用搓衣服的方式揉面，进行排气

步骤 10

揉十多分钟切开看看里面的组织，没有大气泡基本就差不多了，然后搓成长条，分几个剂子

步骤 11

每个剂子再用手揉一下，然后用擀面杖，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转）

步骤 12

加入肉馅，把馅按实

步骤 13

开始捏褶子，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。（实在看不懂的话可以在网上看看包包子视频，因为自己一个人拍照拍不过来）

步骤 14

包子底下垫一张硅油纸，每个包子之间要有空隙，防止包子直接黏连，送入烤箱二次醒发半小时左右

步骤 15

醒发好的包子表皮轻轻用手按一下会回弹，就是醒发好了，冷水上锅蒸，上汽之后再蒸15分钟，关火，先不开盖，再焖三分钟起锅

步骤 16

包子蒸好啦

步骤 17

蓬松柔软，鲜甜多汁😋

菜谱创建时间：2021-12-11 06:53:15