香菇黑菜包子

作者： a羊羊y

黑菜，就是白萝卜缨子，每年白萝卜收获季节，就会有很多有心的主妇，把萝卜缨子留起来，洗净，焯水，晒干，密封起来，留着冬天吃。 晒干的萝卜缨子是黑色的，故而叫黑菜。一般用来包包子，或者下面条，不过下面条有芝麻叶（和萝卜缨子处理方法一样），用不着黑菜。

用料

• 中筋面粉 700克
• 鲜酵母 15克
• 水 320克
• 黑菜 适量
• 干香菇 适量
• 豆腐 1块
• 红薯粉条 适量
• 小米椒 4个
• 猪油（植物油） 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 花椒大料 少许

香菇黑菜包子的做法步骤

步骤 1

先和面，包子面不要太硬，稍微比馒头面软一些，揉光滑，放温暖处醒发。

步骤 2

面团醒发的时候调馅儿，粉条用热水泡发。

步骤 3

切成2厘米的小段

步骤 4

放入锅中，加入适量水，老抽，生抽，十三香，玉米油，熬煮。给粉条入个底味儿。

步骤 5

收干水分后，粉条就是这种颜色了，备用

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步骤 6

步骤 6

黑菜用热水泡开，淘洗几遍，洗净灰尘杂质。

步骤 7

挤干水分，随意切一下

步骤 8

香菇泡发，豆腐切丁

步骤 9

香菇切丁

步骤 10

用猪油炒馅儿比较香 ，没有猪油可以用植物油，油稍微多放点，黑菜和梅干菜一样，特别吸油，喜欢吃辣的可以放几个小米椒。先下葱姜辣椒段炒出香味，放入豆腐香菇，炒出水分，最后放黑菜粉条，调好味道，翻炒几下就可以了。

步骤 11

满满一大盆馅儿

步骤 12

面团醒发至两倍大，内部充满蜂窝即可。

步骤 13

将面团揉匀，分剂子，我是70克一个剂子，揉一下按扁

步骤 14

擀成包子皮

步骤 15

包入馅儿，捏成你喜欢的样子

步骤 16

28度，醒发30分钟左右，包子的褶皱略微舒展开一点，拿起来轻飘飘的，就差不多了。

步骤 17

摆入蒸屉，大火烧开，上汽后转中火蒸18分钟即可

步骤 18

出锅

步骤 19

包子出锅了

步骤 20

太好吃了

菜谱创建时间：2021-12-10 15:16:37