方块蛋糕

作者： 小米减脂日记

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 90克
• 低粉 140克
• 玉米淀粉 25克
• 柠檬汁 8滴
• 牛奶 125克
• 玉米油 82克

方块蛋糕的做法步骤

步骤 1

油、牛奶混合搅拌至乳化

步骤 2

加入过筛后的低粉和玉米淀粉混合均匀，再加入蛋黄混合均匀

步骤 3

蛋白分三次加入白糖，打至硬性发泡（直立小尖角状态）

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀（不要画圈，避免消泡）

步骤 5

拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊，翻拌均匀后，倒入烤盘，轻振出小气泡，放入烤箱中层，150度30分钟后转125度再30分钟 （或125度40分钟再150度20分钟）

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步骤 6

步骤 6

取出烤盘振出热气，倒扣撕下底部油纸，再倒扣回来，放至完全冷却切块

菜谱创建时间：2021-12-10 10:39:19