入口即化的全蛋溶豆（详细过程）

作者： 小啊小啊北

今天分享一个适合🔟个月以上鸡蛋不过敏宝宝的健康小零食，入口即化，零添加，想做成功的要仔细看配方～ 做好的溶豆密封保存，口感是入口即化的，如果软了说明回潮了或者没有烤熟！烤熟之后回潮的话还可以放回烤箱回烤一下。 ❗️❗️小提示： 鸡蛋需要提前冷藏两个小时以上或者冷冻10分钟，做之前烤盘提前铺好油纸，裱花嘴放进裱花袋，套在杯子上，溶豆挤好之前烤箱要预热完成！ ❗️❗️ 奶粉一定要用婴儿奶粉！我目前用过a2，荷兰牛栏，合生元，美素佳儿，听说爱他美也可以！ 蛋白要打到硬性发泡，打不到位可能会消泡，打过了会有花纹但是很粗糙。

用料

• 蛋清 2个
• 蛋黄 2个
• 婴儿奶粉 18克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 3滴

入口即化的全蛋溶豆（详细过程）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，这时候裱花袋裱花嘴夜要准备好，我没有拍照，没有裱花嘴的可以裱花袋直接剪个孔

步骤 2

蛋黄中过筛加入奶粉用打蛋打至混合均匀。

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁，打蛋器先低速打散，高速打至湿性发泡的状态

步骤 4

加入玉米淀粉，用打蛋器低速搅散

步骤 5

中速打至硬性发泡的状态，提起打蛋器有直勾的状态！

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中，翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中

步骤 8

再次翻拌或者切半均匀，不可以画圈圈，容易消泡！

步骤 9

装入裱花袋中

步骤 10

均匀的挤在烤盘上

步骤 11

柏翠烤箱100度预热，100度烤50分钟即可，烤好闷五分钟即可出炉～

步骤 12

第二天我发现柏翠5400这个烤箱100度烤50分钟就可以，还可以两盘同烤，不用倒盘

步骤 13

连续做了两天，超级喜欢，我用的土鸡蛋～

入口即化的全蛋溶豆（详细过程）的小贴士

烤箱38升的，两个土鸡蛋刚好可以做两盘，一次可以烤完，我做了两天了～

菜谱创建时间：2021-12-10 10:37:57