去衣的栗子加入适量清水搅打成蓉。 (水不宜太多，机器能转动即可，以免增加后期炒制的时间)。
将搅打好的栗子蓉倒进不粘锅里。
加入麦牙糖、白糖，先用锅铲充份拌匀后，中小火翻炒，中途分次加入玉米油，炒至栗蓉不粘锅边，成抱团状。 *约20~30分钟。
香甜幼滑的板栗馅(约800克)。