韩国泡菜

作者： 修修姚

做过很多次都忘记拍照了

用料

• 白菜 2颗（1000克左右）
• 白萝卜片 50克
• 白萝卜丝25克
• 姜 20克
• 大蒜 100克
• 糯米粉 100克
• 刺海松 25克
• 明太鱼头干 25克
• 干虾 25克
• 麟鱼干 25克
• 青梅汁 50克
• 虾干酱 4勺
• 芝麻 25克
• 小香芹 25克
• 小葱 25克
• 芥菜（小香菜） 25克
• 牡蛎（新鲜） 25克
• 干海带 2小块

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜切成两半，在梆子分别划一刀，放入60克盐加水里面去浸湿，拿起来一片片的抹盐，放入容器内，把用来浸白菜的盐水到人白菜容器内，腌10个小时左右，把白菜拿起来用清水清洗3遍，沥干水分一晚上。

步骤 2

锅内加水和糯米粉熬成糊放在旁边冷却。老姜和大蒜打成末。白萝卜块+明太鱼头干+麟鱼干+干虾+海带+水煮一个小时，把水过滤出来。大蒜和姜末+细辣椒面+粗辣椒面+鳀鱼酱油拌匀。再+糯米糊+青梅汁+虾酱拌匀。再+刺海松抹拌匀。拌好的酱料拿一半出来+芝麻+小香芹+小葱+白萝卜丝+芥菜+牡蛎拌匀，边拌边加入另一半酱料。

步骤 3

在过滤出来的水里面+大蒜和姜末+细辣椒面+粗辣椒面+鳀鱼酱油拌匀。再+糯米糊+青梅汁+虾酱拌匀。再+刺海松抹拌匀。拌好的酱料拿一半出来+芝麻+小香芹+小葱+白萝卜丝+芥菜+牡蛎拌匀，边拌边加入另一半酱料。

步骤 4

把拌好的酱料抹在沥干的白菜上，每一片白菜都要抹匀。放在保鲜盒内密闭放置冰箱冷藏2周就可以吃了，冬天温度低可以放在室外一周就可以吃。

菜谱创建时间：2021-12-08 20:55:12