腐竹、香菇洗净，分别放在清水里泡发30分钟，至没有硬心。
泡好的腐竹沥干，切成长约4厘米的段。香菇沥干，每个切成4块。
香葱洗净，切成小圈。
大蒜去皮洗净，备用。八角洗净，沥干备用。
锅烧热，加入植物油、葱白、姜、蒜瓣、八角小火爆香约2分钟。
加入腐竹、香菇、生抽、老抽和糖，翻拌均匀。
加水没过食材，大火煮开后小火慢炖20分钟，至汤汁基本收干，加入盐调味，撒入香葱圈即可。
1.腐竹和香菇需要泡发至没有硬心才可以使用，做出的菜口感柔软细滑。为了节省时间，可以用温水泡发。 2.泡发香菇的水去掉杂质，可以加入锅里。