柠香青花椒手撕鸡

作者： 松鼠呀松鼠

❗本菜谱重要风味来源为选用味好美金阳青花椒(源自四川凉山金阳县一级椒)及其青花椒盐。感谢主办方~ 一到冬天就想吃一些麻麻辣辣的暖暖胃⛄味好美金阳青花椒个头饱满，椒麻香浓郁，青花椒盐粉质均匀细腻，加入少许柠檬或青柠汁，这道手撕鸡在风味上麻、辣、鲜、香、酸、甜皆具，舌头都要跳舞啦💃

用料

• ● 鸡肉部分：
• 味好美金阳青花椒 一小把
• 鸡胸肉/鸡腿肉 250g(随喜啦)
• 葱结 1个
• 姜片 1-2片
• 料酒 1大勺
• ● 料汁部分：
• 味好美金阳青花椒盐 1勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1小勺
• 葱 2根
• 白芝麻 1勺
• 香菜 2根
• 蒜 3瓣
• 柠檬/青柠 半个
• 小米辣 1根
• 热油 适量
• 糖 1小勺

柠香青花椒手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉/鸡胸肉加青花椒粒、葱结、姜、料酒电饭煲蒸熟。

步骤 2

蒜去皮切碎，香菜和小米辣切段，葱切成葱花。碗中加入小米辣、蒜末、辣椒面、葱花、香菜、白芝麻、青花椒盐，浇热油。

步骤 3

半个柠檬/青柠榨汁，与蚝油、芝麻油和糖一同加入刚刚调好的料汁，混合均匀。

步骤 4

蒸好的鸡肉撕条，蒸出的汤汁不要倒，舀2大勺进刚好调好的料汁拌拌匀。

步骤 5

将鸡肉丝与酱汁抓拌均匀后可以放置半小时让其入入味，等不及的话直接吃也是很好吃的啦~

菜谱创建时间：2021-12-08 18:44:28