热锅冷油，加入适量油，把拨好切碎的皮蛋和咸鸭蛋一起加入，翻炒有泡沫丰富后倒入切好的菠菜和大蒜（大蒜不爱吃也可以不加），等菠菜炒瘪的时候加入一小碗水等着烧熟，最后洒上适量盐就好。如果有火腿肠可以在加入水的时候一起扔进去。