零基础的8寸水果戚风蛋糕

作者： 乐宝英嘛

老妈的生日，自己在家鼓捣大半天，终于出成品啦😄 蛋糕胚是前一天的晚上做的，第二天中午切的水果，蛋糕🍰 之前也做过，但是夏天对奶油打发真的是考验，对冬天就友好太多了，3-4分钟就打发好最成功的奶油

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 白糖 80克
• 柠檬 10-20滴
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 白糖(淡奶油用) 60克
• 安佳淡奶油 600克
• 青芒 1个
• 哈密瓜 半个
• 红心火龙果 1个
• 所有模具碗盆都要求擦干，不带水

零基础的8寸水果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚食材大合照

步骤 2

蛋黄盆中加入10克白糖，然后搅拌均匀

步骤 3

见图

步骤 4

加入玉米油，纯牛奶，继续搅拌 然后加入面粉，继续搅拌，搅拌好先放一边

步骤 5

蛋白里加入柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

开始打发，中档

步骤 7

白糖分3次加，出鱼眼泡后第一次加入白糖

步骤 8

第二次加白糖，继续打发，这个时候已经有细腻的感觉了

步骤 9

这是加了第三次白糖后的状态

步骤 10

这是打发好的，有尖尖就是成功的

步骤 11

这是搅拌好的蛋黄糊

步骤 12

先拿一块蛋白糊到蛋黄糊里，上下翻拌，注意，这里不能搅拌 ，均匀后把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊，继续翻拌

步骤 13

这里是翻拌手法

步骤 14

翻拌好后在离桌面20公分的位置，将蛋糕糊倒入模具，模具必须擦干

步骤 15

最后震几下，震出气泡

步骤 16

放入烤箱，烤箱提前预热10分钟，155℃烤55分钟，半个小时的时候观察下蛋糕表面上色情况，如果颜色深就加盖锡纸

步骤 17

蛋糕胚完成，无塌陷，表面有一点裂开，不过不影响口感 😀

步骤 18

称好淡奶油和白糖，准备打发，打发奶油前我先切好了水果

步骤 19

这是打发好的，非常成功

步骤 20

旋转盘上放蛋糕底盘，涂层奶油

步骤 21

第一层蛋糕胚放上，然后涂抹一层奶油，加上喜欢的水果

步骤 22

水果上涂层奶油，再盖上第二层蛋糕胚，继续抹奶油，加水果

步骤 23

再重复一遍就是蛋糕的基本模型出来啦，然后自由发挥，选择喜欢的花嘴，开始做花型🌸，太复杂的咱也不会，只能做个简单的水果模型

步骤 24

侧边再写几个字，我写了 LOVE

步骤 25

最后装盒，去冰箱冷藏

步骤 26

需要注意的事项: 1. 所有模具和碗盆都不能带水，必须擦干 2. 每个烤箱的情况不同，温度需要根据蛋糕胚的情况稍作调整

零基础的8寸水果戚风蛋糕的小贴士

冬天打发奶油，很简单，奶油用之前冷藏6小时，室温打发;夏天就不行啦，姐们们，夏天室温高，建议去空调房间打，不容易失败，做了很多次有经验的哈

菜谱创建时间：2021-12-08 15:45:35