奶油纸杯蛋糕🍰

作者： 讲了又不听

和孩子的烘焙日常，记录所需的配方用料。

用料

• 【蛋糕胚】
• 鸡蛋 4个
• 面粉 90克
• 牛奶 70克
• 油 50克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 【奶油部分】
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克

奶油纸杯蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备材料，孩子喜欢事先称好重量，直接倒入搅拌盆里。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，保证蛋清盆无油无水。

步骤 3

先把牛奶、油、蛋黄搅拌，充分混合，再过筛面粉混合均匀，我用的普通面粉，没有用低筋面粉，不做戚风要求就不高了。

步骤 4

画z字直到完全混合均匀

步骤 5

搅拌成呈酸奶状滴落的状态，画8字不会轻易消失就好了。

步骤 6

打发蛋清，分三次加入白糖，从大气泡到小气泡再到固态，明显有纹路。

步骤 7

打蛋头勾出小尖角就好了

步骤 8

两个判定点，筷子不倒、有小尖角。

步骤 9

这会开始预热烤箱，130度。再来混合蛋白蛋黄糊，1/3蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，再把混合好的蛋黄糊倒入2/3的蛋白中，还是切拌均匀，快速防止消泡。

步骤 10

差点盆都要给转走了😂

步骤 11

给她一个量杯方便倒入蛋糊

步骤 12

楼上的量做了12个，每个基本8分满，我是买的这家的小纸杯。

步骤 13

应该是小号，看不到具体的参数。

步骤 14

烤箱130度30分钟，再145度5分钟。

步骤 15

烤蛋糕的时候开始打发奶油啦，和打发蛋白步骤一样，判定好的标准也是有小尖角，做裱花用没有打的太立体。

步骤 16

出炉啦，看来小朋友搅拌的还可以😬

步骤 17

圆鼓鼓的蛋糕

步骤 18

任意Diy

步骤 19

第一次裱花，小朋友还是挺容易操作的

步骤 20

配上彩珠和草莓，还不错呀！

菜谱创建时间：2021-12-08 15:40:33