打面就不讲了，中种材料揉匀，面温24，发酵1.5～2小时，三倍大，手指戳洞不回缩，撕开网络状。中种切小块和主面团其他材料（请根据室温调整材料温度）一起打到完全，面温控制在26～28度，28度基础发酵30分钟，面团大概1.8倍大。
做250的模具分割成128一块。
收成纺锤型松弛30分钟。
期间制作椰蓉馅，黄油软化，加细砂糖搅打均匀，加蛋黄再搅打均匀，就是图中这样。再加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。
面团擀开成竖着的长方形，越长，卷的层次就越多， 底边按薄，铺上40克椰蓉馅，然后卷下来。
挨个做成卷卷
全部做完后，从第一个再来切，因为这时第一个也松弛好了，稍稍搓长，大概22厘米的样子，顶部一端按薄，下面切开。
切口朝下，扭起来，将下面的一端捏紧，朝上卷起，去找上端合拢，压紧接口。
每个吐司盒放两个。30度，发酵至9分满。
烤箱预热，拿出来，表面刷蛋液。
根据自家烤箱温度来，我用海氏sp50，一次烤6个，上火160下火250，25分钟。
出炉！
没啥了