懒人新手适用水光肌双色小馒头

作者： 吃货wiggie

巴巴一下：我是南方人 江浙地区 家里大人也不会做面食 只是因为自己嘴巴馋 会在家里折腾一下 算是比新手稍微好点的水平 但和北方的朋友肯定还是差一大段距离的 这个是我自己摸索的 有问题大家可以友好地指出来哈 我还有很大的进步空间哈哈 分享不易 大家多担待啊

用料

• 中筋面粉 440克
• 黑米粉 60克
• 酵母 5克
• 水 255克
• 奶粉 10克
• 泡打粉可不加 5克

懒人新手适用水光肌双色小馒头的做法步骤

步骤 1

先把酵母放进水里 A面团 250g面粉 一半的水 一点奶粉 一点泡打粉 我是随手倒了一点点 揉成面团 成团就好 B面团 60g黑米粉 190g面粉 一半的水 揉成团 一点奶粉 一点泡打粉 第一次发酵 这个没加糖 吃起来只有奶香味和淡淡的面食的甜味 因为我比较怕胖哈哈 不担心体重的话每个面团里加15g糖

步骤 2

一发好以后揉面 揉透 懒人方法就是压面机啦 每个压个七八次就好了 想要水光肌这一步必须揉到位了 也可以用擀面杖 最终就是弄成两片大小类似的面片

步骤 3

喷一点点水 卷起来 尽量卷紧

步骤 4

刀切馒头最简单啦 切切就好啦

步骤 5

准备二发

步骤 6

边角料也不浪费 揉一揉 团成一个小馒头

步骤 7

喷水二发 冬天所以用的烤箱 因为机器压过 所以比较紧 二发时间略长 我是38度发酵功能半小时 连上预热的时间估计接近四十分钟了 二发好胖乎乎的

步骤 8

二发结束 明显变大了

步骤 9

开水上锅十分钟 关火后两分钟再开盖 左下角有扁的 应该就是没有卷紧 所以中间出现了大气泡 冷后就扁了 难看点 但是吃不影响 面揉到位 保证酵母有效性 天冷的时候加一点泡打粉补充气体 一般不会出现塌陷的

步骤 10

细节图 我们家喜欢这种松软香香的小馒头 和北方的呛面馒头不一样的口感 小孩也很喜欢 可以试试

菜谱创建时间：2021-12-08 13:47:49