面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
期间制作内馅，奶油奶酪软化。
加入冷萃咖啡液搅拌至完全吸收，再加入糖与奶粉搅拌均匀，装入裱花袋备用
松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上23克左右内馅，卷起并捏紧收口。
稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。
收口捏紧。
垫一张烘焙纸放入烤盘。
发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
平炉220度20分钟。出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
‼️再啰嗦两句关于贝果的钻石纹： 除了少糖油，低水量的硬件要素外，二次发酵要控制在1.5倍左右，发太大就会塌，皱巴巴的。糖水不能沸腾，锅边冒起小泡泡即可。除此之外出炉后的温差也比较关键，出炉后放在温度低的地方更易形成钻石纹。