蛏子中间剪开去内脏，或者叫档主帮忙开肚子。清洗干净晾干水。
准备豆豉蒜
忽略图片，装了盘子才记得拍照。热锅下油爆香姜蒜豆豉，辣椒豆豉酱，下蛏子爆炒，下生抽，糖，料酒，翻炒，加一点点水盖上锅盖至烧开，一一点点盐试味道下淀粉芡收汁即可上碟。
美味。