红枣蛋糕

作者： 真臻15819660702

好些红枣蛋糕的方子要放泡打粉，这次借鉴别人的方子改良了一下，竟然不错，很松软。 记录,分享😊😊

用料

• 红枣泥 150克
• 鸡蛋 5个
• 低粉 80克
• 食用油 35-40克
• 红糖 30-50克
• 核桃碎 适量
• 白芝麻 适量
• 水（牛奶） 适量

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核用水煮软（水没过红枣，煮开关小火煮几分钟关掉火给它闷几分钟）

步骤 2

煮软后的红枣＋适量的水或牛奶用破壁机打成泥

步骤 3

加水打成泥后有些稀，用砂锅熬掉些水分，就这样稠稠的红枣泥

步骤 4

红枣泥＋油，充分搅拌均匀

步骤 5

加低筋，用Z字法拌均匀

步骤 6

加蛋黄，同样用Z字法拌匀

步骤 7

打蛋白，红糖分三次加入，打发至湿性状态

步骤 8

面糊和打发好的蛋白，用翻拌法拌匀

步骤 9

倒入八寸模具，撒上些核桃仁和白芝麻（可以不下），震一震，然后放入150度预热好的烤箱里烤50分钟（ 时间油上色程度决定）

步骤 10

出炉了

步骤 11

吃一口，红枣的香味浓郁，

步骤 12

非常松软

步骤 13

像一朵云，入口即化。红枣季，厨友们做起来吧😊😊

红枣蛋糕的小贴士

1如果枣泥没掌握好，做出的面糊稀了可以加5-10克低筋，如果是面糊稠了，可以加10-20克牛奶。 2红糖我只下了30克，感觉可以了，因为红枣本身就有甜度。

菜谱创建时间：2021-12-07 16:51:09