媲美绿&村的香菇菜包

作者： 红姐私房美厨

做了很多次了，也教了我的小美客户们做了很多次哦，每次都让客人们赞不绝口。所以整理好了方子让更多的朋友们来感受美食哦！

用料

• 陷料：
• 香菇 12朵泡发
• 木耳 30克泡发后150克
• 油面筋 60克撕成小块
• 青菜 2斤
• 菜籽油 60克
• 盐 10克
• 耗油 20克
• 糖 20克
• 麻油 5克
• 白胡椒粉 2克
• 面皮：
• 面粉 400克
• 水 200克
• 糖粉 10克
• 酵母 4克
• 油 10克
• 盐 少许

媲美绿&村的香菇菜包的做法步骤

步骤 1

香菇，黑木耳泡发，洗净，挤干水分，香菇5秒速度5切碎，木耳3秒速度5切碎，不要切的太细，加入撕碎的油面筋，60克菜籽油，6分钟Varoma反转速度1煸炒，到油面筋变软。盛出来一定要等凉透了再和青菜陷一起拌馅。

步骤 2

主锅加2000克水，设定烧水模式100度，水开后加入青菜烫一下变色后捞出来浸泡在冷水里过凉。

步骤 3

挤干青菜，加入主锅，用turbo键1秒把青菜切碎，用刮刀把锅壁上的青菜刮到锅底，再turbo键0.5秒，不要把青菜切的太细，挤干水分放一旁备用。

步骤 4

加入调味料，按照香菇木耳油面筋和青菜1:1的量调味，馅料500克放10克盐，糖20克，耗油20克，麻油10克，白胡椒粉2克，设定30秒反转速度3混合。

步骤 5

200克水(另外准备20克水，看面团的吸水性添加）4克酵母，糖10克，油10克，设定2分钟37度速度1加热。

步骤 6

加入面粉，少许盐，30秒速度4混合。再2分钟揉面。

步骤 7

取出面团，醒10分钟左右。分割成每个35克~37.5克的剂子。

步骤 8

按照菜陷和面皮的比例是1:1的配比包陷。

步骤 9

包包子的手法

步骤 10

多练练就好了

步骤 11

包好的包子温暖的地方醒发40分钟左右，看包子会慢慢回弹就是发好了。

步骤 12

水开后上笼蒸20分钟。开吃啦！碧绿碧绿的菜陷好吃到爆😊

媲美绿&村的香菇菜包的小贴士

注意细节在步骤里都写清楚了 有问题留言

菜谱创建时间：2021-12-06 20:09:00