焯水，买2只前蹄，让剁小，冷水下锅，放入葱段、姜片，料酒，煮开撇过浮沫，再煮三分钟，用温水洗净。
锅里加入油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入葱姜香叶八角花椒等炖肉料，炒出香味，放入生抽老抽，盐，炒一会儿，放入高压锅，放入开水，时间设定一小时。