选比较嫩的西洋菜，洗净掐段，备用。
烧开一锅水，放入一点食用油，把西洋菜放下去，烫软就捞出。
蒜头切成末，普宁豆酱压碎。
热油，爆香蒜末豆酱，加入半碗热水，煮开。
把蒜蓉豆酱汁淋在烫好的西洋菜上即可。
懒人版做法： 热油，直接下蒜蓉豆酱爆香，再把西洋菜倒进去翻炒2-3分钟即可。 两种做法不同风味，烫的甜，炒的香。