1:排骨洗干净加料酒汆水 2:捞出排骨，加酱油，葱段姜片码味 3:上锅蒸得差不多了，捞出排骨放盘子里。葱段姜片捞出不要，蒸的排骨里面不是有水吗，水放一边一会儿要用到 4:锅里放油，烧热后关火，倒入排骨炸（关火是害怕温度高了，一下锅排骨就糊了。可以等油温低一点再倒排骨），然后开火，炸至金黄把排骨捞出来放盘子里。 5:用刚才炸排骨的油继续倒入冰糖熬化（一定要小火慢慢熬），然后加入蒸排骨时候的那个水，再加入排骨，酱油，醋，稍微煮一下，（先小火煮入味儿，再大火收汁）煮至汤汁浓稠了，再加一点醋，倒出装盘，洒白芝麻就可以了