先来研磨豆子，研磨机调整到最细，配方需使用到7克的咖啡粉，因为有损耗所以研磨8克的咖啡豆。
软化的黄油按压均匀后筛入糖粉和盐。
无需打发，刮刀搅拌均匀。
加入打散的蛋黄，搅拌至被黄油吸收。（不要使用冷藏鸡蛋，容易造成油水分离）
筛入杏仁粉和咖啡粉，稍微搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌的手法混合面团。
混合好的咖啡面团👆
取做好的咖啡面团30g，加入1g咖啡粉和2g可可粉，混合成可可咖啡面团，备用。
拿出咖啡面团稍微用手整成长条状，再用手按开。
可可咖啡面团整成长条状，长度与咖啡面团一样。
用咖啡面团包裹可可咖啡面团。
把面团用烘焙纸包裹，整成圆棍状，约30cm左右。
整形视频👆
糖和咖啡粉混合出咖啡砂糖，均匀的粘在面团上。
卷起包好，冰箱冷藏半个小时。
取出冷藏的面团，切片，大概1cm的厚度。 冰箱冷藏过的很好切。
把饼干在烤盘上码好。 随便使用什么可以压出痕迹的小工具，在咖啡可可面团的位置压个痕出来，会更像咖啡造型。
参考温度： 风炉烤箱中层，170度/12分钟左右。
补充： 有小伙伴问挂耳咖啡行不行，我特意拆了包挂耳咖啡对比了一下，虽然比自己研磨的稍微粗一点点，但这样粗细度的挂耳咖啡包是可以使用的。
💡：切片饼干如果想让形状好看，就会牺牲一点酥脆的口感，如果对形状没有要求，可以增加黄油的用量或者减少低粉的用量，出来的口感更酥脆好吃。 💡：如果觉得麻烦，可以不做中间的可可咖啡面团，直接做成的咖啡曲奇也很好吃。 💡：使用中度或者深度焙的咖啡豆子，浅焙的豆子香气不够。 💡：量大的可以使用厨师机，K浆，物料翻倍做，顺序步骤一样，搅就可以了。搅好的面团需要分成小面团整形，翻了几倍就分几个面团。