芽菜肉末绍子

作者： 月儿光__

干绍面、汤圆、绍子蛋炒饭…乐山人离不开芽菜肉绍子，从小吃到大。再厌食吃饭的娃娃，绍子挖一勺跟饭拌上，嗖嗖下肚，菜都可以不要了。我能一顿三碗绍子炒饭。

用料

• 菜籽油 1勺
• 生姜末 10克
• 猪肉末 1斤
• 【宜宾碎米芽菜】 1包
• 十三香 勺子尖意思下
• 白胡椒面 3克
• 花椒面 1-2克
• 盐 适量
• 鸡精 适量（非必需）
• 老抽 适量（非必需）

芽菜肉末绍子的做法步骤

步骤 1

肉末+胡椒面+姜末提前混合腌制，胡椒去腥效果比较好。

步骤 2

热锅热油，混合后下锅，不停拨开，不然肉末会成坨。炒散后加十三香，花椒面。再一直炒到肉沫浅褐色，可以淋一点点老抽提色增鲜。

步骤 3

倒入芽菜再一起翻炒出香味。注意芽菜本身是咸的，尝一下再加盐和鸡精调味。趁热拌米饭或者加入面条,香到哭。

步骤 4

可以冷藏保存两天，或者冷冻保存。要吃的时候挖一勺炒热，再把米饭和炒好的蛋倒入炒匀，不用加调味料了。

芽菜肉末绍子的小贴士

如果想做汤圆、叶儿粑、珍珠圆的肉馅，可以再加些小葱碎拌匀包进去

菜谱创建时间：2021-12-05 01:04:49