戚风

作者： helloworld05

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 色拉油 60克
• 牛奶 60克
• 盐 2克
• 糖 60克
• 柠檬汁 6滴

戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清液里滴入6滴柠檬汁后放入冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄里加入油，蛋抽搅拌均匀

步骤 3

蛋黄液里加入牛奶、盐搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 5

预热烤箱150度

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步骤 6

步骤 6

打蛋清到入烤箱，只要13分钟左右即可！蛋清液从冰箱拿出，打蛋器高速打到大泡状态，也就是大泡把蛋液全覆盖，看不到下面流动态的蛋液为止，加入20克糖

步骤 7

打蛋器高速运转，打到大泡消失，变细密小泡，加入20克糖

步骤 8

打蛋器高速运转，打到提起打蛋器有个小小的弯钩态为止

步骤 9

将蛋白1/3,挖出放入蛋黄液翻拌基本均匀

步骤 10

将蛋黄液倒入到2/3的蛋白里，快速轻柔的翻拌均匀

步骤 11

倒入2个6寸戚风模具，或1个8寸戚风模具，快速震小气泡后，放入烤箱，烤30分钟

步骤 12

取出烤好的戚风模具，震热气后倒扣，晾凉后取出戚风

菜谱创建时间：2021-12-04 22:14:18