葱姜切好，各种佐料准备好。
带皮五花肉切成1.5CM大小块儿，凉锅凉水煮，放入姜片、料酒。
水开再煮5分钟，撇去浮沫。
珐琅锅加入少许油，放入各种佐料，中小火炒香。
焯好的五花肉倒入，中小火翻炒，至金黄，此时油已渗出。
放入冰糖翻炒均匀，再放入老抽、生抽腐乳翻炒。
倒入切好的笋干翻炒。
倒入开水，水位没过肉2CM,大火烧开三分钟后转中小火半小时。
炖至水与肉齐时，加适量盐翻匀，再放入切好的红薯。
炖至汤只剩一个底时，关火出锅。