冬笋处理好切片，焯水3分钟，捞出放入冷水中过一下备用。 （因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解）
烧水间隙，我们来准备一下腊肠，洗干净斜着切片，蒜苗切段备用
锅热倒适量油，放入葱姜蒜末炒香，再放入腊肠翻炒2分钟
沿锅边淋少许清水（防干锅），倒入焯好水的冬笋，翻炒3分钟，再倒小半碗水，加入调料：1勺盐、适量胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺生抽、少许白糖，继续翻炒5-8分钟
放入蒜苗，继续翻炒2分钟，尝下味道即可。
出锅啦~很下饭，赶快收藏起来试试吧~