排骨炖芋头

作者： 小吆果

芋头比排骨都好吃

用料

• 荔浦芋头 1个，500克
• 排骨 600克
• 大蒜 20瓣
• 干辣椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 大葱 2段，30克
• 姜 5片
• 冰糖 15克
• 豆瓣酱 1勺，15克
• 料汁：
• 黄酒 5大勺，50克
• 生抽 2大勺，30克
• 老抽 半勺，3克
• 蚝油 1大勺，15克
• 豆腐乳 1块，15克
• 水 1200克

排骨炖芋头的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，芋头切厚的块，除了豆瓣酱以外的料汁材料全部调好

步骤 2

排骨泡半个小时，泡出血水

步骤 3

锅中放冷水，放排骨，放几片姜和葱，料酒把排骨焯一下

步骤 4

芋头煎一下，煎到两面起沙那种感觉，盛出来备用

步骤 5

大蒜用将要煎排骨的锅煎一下

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步骤 6

步骤 6

煎到两面焦黄盛出来备用

步骤 7

用煸炒蒜瓣的锅倒入排骨煎到两年焦黄

步骤 8

把排骨扒拉到一边放入冰糖和葱姜大料爆香，糖炒化

步骤 9

放入黄豆酱继续和排骨一起翻炒

步骤 10

排骨翻炒均匀

步骤 11

倒料汁，黄酒，生抽，老抽，蚝油，豆腐乳

步骤 12

翻炒均匀，加热水

步骤 13

水开后，关小火，盖盖子煮90分钟

步骤 14

90分钟后加煎好的芋头继续盖盖子炖15.～20分钟

步骤 15

最后加煎好的蒜瓣，盖盖开中火，边收汤边焖煮5分钟

步骤 16

煮好，关火，满屋飘香

步骤 17

装盘，开吃

菜谱创建时间：2021-12-04 10:36:46