姜汁我是自己榨的，核桃用小火在平底锅炒熟切碎备用。
黄酒可以按自己口味放，我是没有加水，全部加的黄酒。蛋液和姜汁黄酒的比例1比1就可以了。
鸡蛋打散加入姜汁和黄酒打匀，加两勺红糖，水开放锅里蒸，盖一个盘子，防止水汽进去。中小火蒸十分钟就行，关火闷三五分钟都可以。
蒸好了是这个样子，打开很香很香
在鸡蛋羹上面先铺一层红糖，再铺上核桃碎，然后再撒上薄薄一层红糖，核桃调蛋就做好了。 核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。 天冷了吃一碗全身暖暖的。