十四夜菜羹

作者： 嗨虎奈

话说在台州古代有个将军在正月十四带兵打仗军粮不足，来到一个村庄，村民们把各家吃剩的菜全部倒在一锅煮了个羹，味道却出奇的美味，于是便有了十四夜吃羹的这个习俗。 现在的羹都是新鲜的菜，也是各人喜欢的食材随意搭配的，花样百出，各领风骚。而我每次有四样东西是不可少的，猪耳朵，毛芋，年糕，仙居冬笋。我觉得猪耳朵就是羹的灵魂，必须要有。冬笋让味道更鲜美。

用料

• 番薯粉 一小碗
• 年糕 一根
• 胡萝卜 一根
• 冬笋 四颗
• 香菇 六朵
• 豆腐干 一大块
• 青菜 两张
• 芋头 六个
• 猪耳朵 一只
• 猪舌 一条
• 小葱 几根
• 肥肉 半斤

十四夜菜羹的做法步骤

步骤 1

所有食材如图，猪耳朵，猪舌是提前卤好的，其他的有年糕，冬笋，豆腐干，香菇，胡萝卜，青菜（芹菜，芥菜都可以，个人爱好）芋头，去皮肥肉，等下熬出油脂，炒出来更好吃。

步骤 2

全部切成丁丁

步骤 3

肥肉熬油，熬出很多油之后加入冬笋丁先炒，要中小火炒四五分钟，冬笋的涩味才会没有，再加入芋头丁，然后再是胡萝卜丁，香菇，豆腐干，卤肉丁，炒的过程中加入适量的料酒，耗油，味极鲜，再加入冷水，煮沸五分钟芋头熟后加入年糕丁。

步骤 4

沸腾后浮在上面的都是年糕，年糕煮两分钟就可以了，加点松茸鲜尝一下咸淡，加入青菜丝，然后用番薯粉勾芡。

步骤 5

勾芡好了之后，加入葱花即可。

步骤 6

好吃😋

菜谱创建时间：2024-02-23 21:51:51