蛋白糖

作者： 卢家妞

酥酥脆脆的口感，有颜又有品的健康营养小零食。

用料

• 蛋清 4个(约110克)
• 细砂糖 150克
• 柠檬汁 3-5滴
• 食用色素 根据自己喜好选颜色

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

先备料，辅助工具:烤箱，电动打蛋器，裱花袋，裱花嘴，筷子

步骤 2

烤糖: 白砂糖在烤盘铺平，160度烤5分钟，然后调到90度再烤5分钟。砂糖微微变黄就好了。

步骤 3

烤糖的同时，开始打发蛋清。在蛋清中滴3-5滴柠檬汁。

步骤 4

开始打发。

步骤 5

打到这个程度就可以。

步骤 6

把裱花袋套在容器上开始准备创作

步骤 7

根据自己喜好在盘子中滴入自己喜欢的颜色。

步骤 8

用筷子头或者小排笔在裱花袋上随意画，画好了放在一旁备用。

步骤 9

这个时候糖也烤好了，把烤好的砂糖分10-12次加入打发的蛋白中，分次打发，这样做，打出来的蛋白糊更加细腻有韧性，容易成型。

步骤 10

分10-12次加入白砂糖打发蛋白的手法操作(看视频)

步骤 11

打到这个程度就可以咯(表面光滑，没有砂糖颗粒) 在调好颜色的裱花袋中装入裱花嘴(根据自己喜好)，然后把打发的蛋白糊装入裱花袋。

步骤 12

烤盘上铺油纸，避免粘底。可以开挤了😜 将烤箱调到90度预热，将挤好的糖放入烤箱，烤180分钟。(这个时间还是要根据每个人的烤箱不同而有所差异，我的烤箱没脾气，烤的时间需要久一些) 120-150分钟的时候就可以打开烤箱观察，如果糖可以轻而易举从油纸上移动就是烤好了。

步骤 13

烤好以后等待3-5分钟，就可以密封装罐了。避免过久裸露在空气中，否则容易变软，失去酥酥脆脆的麦丽素口感。

步骤 14

大功告成😋开始享用啦

蛋白糖的小贴士

蛋白糖很简单，用料少，非常容易成功，就是耗时较长，需要你的耐心~ 颜色根据自己喜好添加，不要加太多色素，颜色太重不好看，而且对身体没好处。

菜谱创建时间：2021-12-03 16:35:33