彩色面条

作者： 卡卡R我爱游荡

用料

• 原味面团：
• 面粉 200克
• 水 70克
• 蛋清 15克
• 盐 1克
• 胡萝卜面团：
• 面粉 200克
• 胡萝卜汁 70克
• 蛋清 15克
• 盐 1克
• 紫薯面团：
• 面粉 190克
• 紫薯粉 6克
• 水 65克
• 蛋清 15克
• 盐 1克
• 菠菜面团：
• 面粉 190克
• 菠菜粉 8克
• 水 65克
• 蛋清 15克
• 盐 1克

彩色面条的做法步骤

步骤 1

制作胡萝卜汁，取70克备用

步骤 2

将各个面团材料混合（紫薯粉遇到蛋清会变色，加入蛋清时，尽量避开紫薯粉）

步骤 3

将材料混合，用手揉成较硬的面团（成团即可）

步骤 4

将压面机接在厨师机拓展口中

步骤 5

将面团压成厚面片(压面机8档，厨师机速度为3-5档）

步骤 6

待面片逐渐成型后，压面机切换成5档，压成稍薄的面片

步骤 7

面片上撒粉防粘，用面条机切成面条即可（切成面条后，再撒点面粉防粘）

步骤 8

密封后，放冷冻保存

彩色面条的小贴士

*由于面粉吸水性不同，水的份量适当调整，我用的是金龙鱼面粉 *最后面片压好后，均匀撒上面粉再切成面条，利于面条防粘​​​​

菜谱创建时间：2021-12-02 21:43:15