藕刨皮放盐水中浸泡，防止变黑。
锅内水开放莲藕进去五分钟变色捞起，这样切片不容易断裂。
切成一刀断一刀连着的两片。切好放水中备用。
面粉中放2克盐，用低于手温的酵母水搅拌成稀薄挂糊状态，放那等发酵。
发酵时做肉馅。肉沫碗中放切好的姜葱蒜沫，3克盐，4克糖，3勺生抽，两勺耗油，淀粉，鸡蛋，一点水，搅拌均匀。
搅到有粘丝状就好了。
每个藕夹夹着满满的肉，共做了大小58个，准备上锅煎了。
面糊起孔就发好了。锅内放油加热，把藕夹放面糊中沾一下，放锅中煎，一面黄了翻面继续，煎制两面金黄就熟了，全程小火慢煎。
全煎好了，吃了一个鲜鲜的香香脆脆，看看是不是很想吃呢。