保姆级法式玛德琳蛋糕

作者： 溪溪-妈妈

好久不见了姐妹们 终于来更新菜谱了～ 之前不是说去做私房了么 来分享一款做私房出单不错的 超好吃传统法式的玛德琳蛋糕 菜谱演示的是 伯爵茶口味

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 80g
• 鲜牛乳 40g
• 泡打粉 4g
• 发酵黄油 120g
• 品质好些的低筋面粉 120g
• 伯爵茶 1包
• 盆 1个
• 12枚玛德琳蛋糕模具 1个
• 厚底锅 1只
• 电子秤 1
• 手动打蛋器 1个

保姆级法式玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

玛德琳最重要的 一定要用榛子黄油 （黄油要选择发酵黄油 总统/奈特兰是我常用的）增加风味 要得到一枚超级好吃的玛德琳 这部很重要哦 黄油不用软化 放在厚底锅中加热至变色即可

步骤 2

黄油加热中

步骤 3

加热成这种状态离火降温 过滤后再用

步骤 4

这就是榛子黄油的状态不烫手就可以用了

步骤 5

演示伯爵红茶口味 盆无水无油 鸡蛋细砂糖放好搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加牛奶搅拌均匀

步骤 7

低筋粉 泡打粉过筛搅拌均匀 如果制作可可口味或者抹茶口味 在这部过筛加入

步骤 8

加伯爵茶搅拌均匀（做法式柠檬风味 在这部加半颗的柠檬皮屑，柠檬屑只要黄色皮的部分）

步骤 9

加榛子黄油搅拌均匀（榛子黄油制作的时候多做些会有消耗 这部要加转化完成的120g榛子黄油 ）

步骤 10

搅拌均匀放裱花袋 冰箱过夜 如果着急放冰箱2小时也可以 但最好冰箱过夜

步骤 11

烤箱预热180度15分钟 看自己加烤箱的脾气 冰箱拿出来挤膜 7分满左右即可

步骤 12

补拍的其他口味 差一个位置 这是玛德琳最好的状态 优秀的小肚子 金黄色外壳 我的烤箱180度15分 大家看自己状态调整即可

步骤 13

完成

步骤 14

是不是很简单 这款是我做私房烘焙非常受欢迎的一款常温蛋糕 无敌好吃 一定要试 3个关键点 1、转化榛子黄油 2、原料一定要用好的 3、冰箱过夜 冰箱过夜 冰箱过夜

步骤 15

心形的

步骤 16

栗子夹心玛德琳

步骤 17

口味 去发挥想象力

菜谱创建时间：2021-12-02 16:28:28