猪蹄剁成块，洗去血水。
捞出放清水煮开。
一边煮猪蹄一边准备调料。花椒 干辣椒 香叶 生姜 还有大蒜，大蒜忘记拍进去了。
猪蹄水开了之后捞出沥干水分，倒掉带沫的水。放油炒香调料，香喷喷的时候将沥干水分的猪蹄放进去爆炒，炒香后，加入水，水没过肉，大火煮开后小火30分钟。煮的锅里放入葱白，和两根葱的绿色叶子，另两根叶切成葱花。
盖锅盖煮完捞出沥水。
放入烤箱，带皮的一面朝上，撒上孜然粉。
撒上孜然粉个小香葱，撒芝麻，很抱歉芝麻忘拍进去了，客官说芝麻好吃。
放入烤箱，上下200度，30分钟，烤箱自己看着，因为每个烤箱脾气不太一样。
滋滋地冒油声中出锅，外酥里嫩。
煮烂一点烤出来里面的肉更好吃