自制牛肉干（烤箱版）

作者： 水长东_baku

青海的朋友给我寄了一些牦牛肉，舍不得随便吃了，就做成了牦牛肉干，味道很不错，记录下来，免得以后忘记了。

用料

• 牛肉 850克
• 料酒 30克
• 生抽 50克
• 姜粉 20克
• 盐 25克
• 孜然粉 8克
• 五香粉 8克
• 糖 10克
• 白胡椒粉（黑胡椒也行） 5克
• 辣椒粉 5克（喜欢吃辣可以多放一点）
• 香叶 几片
• 花椒粉 8克
• 八角 3个

自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成拇指粗的条状，然后用水浸泡出血水，多换几遍水，尽量把血水漂干净。血水漂得越干净肉腥味就越淡。

步骤 2

把各种佐料拌入牛肉中，放入冰箱腌制2小时以上。中间注意搅拌几次最好，让味道比较均匀。

步骤 3

将腌好的肉放入高压锅，压7分钟。压之前放一些清水，水别放多了，主要能把肉散开方便压就行。压好后都浸泡一下，方便入味。

步骤 4

压好的肉有点结块了，要把他们分开然后自然放凉。

步骤 5

烤盘里铺上锡纸，然后将沥干的牛肉条平铺在烤盘里，一定不要叠加。然后放进烤箱140度考20分钟。

步骤 6

20分钟烤完后，取出烤盘，将肉翻面再烤20分钟。可以根据个人喜好，烤得软一点或硬一点。两个20分钟烤完后，就要密切关注烤肉的火候，10分钟一翻面。免得烤糊了。我后面又烤了4个10分钟。

菜谱创建时间：2021-12-01 21:12:00