咸蛋黄焗南瓜

作者： ShiningSUN

恰好有食材～ 邻居送的自己种的南瓜🎃特别甜 记录一下！ 原配方-巧手家常菜 第一次做的话建议减半 图片中我就按配方的量减半了 我不止做过一次所以不要纠结我的图

用料

• 咸蛋黄 6个
• 老南瓜 700g
• 白酒 10g
• 盐 2克
• 淀粉 30g
• 植物油 15克

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄生的，我是现拨出来的，拨的时候大家一定要把外面一层白色拨干净，喷上点白酒去腥（也可以直接用熟的咸鸭蛋的蛋黄） 蒸锅上气后蒸10分钟

步骤 2

切成1厘米厚长8厘米左右的长条 不能太薄

步骤 3

加入2g盐翻拌均匀，腌制10分钟后裹上生粉

步骤 4

蒸好的咸鸭蛋用勺子压碎（碾碎备用）

步骤 5

裹上生粉，可以喷点水再裹一次

步骤 6

炒锅放油，大火烧热。大概八成熟的时候放入南瓜条。不能大火炸，否则里面炸不透而且颜色会变黑，中小火慢炸，炸至金黄捞出备用。

步骤 7

另起炒锅，大火烧热，放入15克植物油，把咸蛋黄倒入锅中炒至冒泡。

步骤 8

放入炸好的南瓜条迅速拌匀。关火出锅！

咸蛋黄焗南瓜的小贴士

南瓜条炸的时候注意火候不能太大，炸的时间太长会断，要分多次炸，不要一下子都倒进锅中炸 我是下午炸的南瓜条准备晚上吃的，所以放入咸蛋黄之前我又用空气炸锅180度5分钟复炸了下 建议大家现烧现吃，不然会软烂。

菜谱创建时间：2021-12-01 20:00:12