红烧湖羊肉

作者： 一壶熟水过白洋

杭嘉湖一带冬季喜欢吃湖羊肉。让自家亲戚从桐乡寄了10斤湖羊肉，过过嘴瘾。

用料

• 羊肉 600 克
• 料酒 3 勺
• 姜 一 块
• 胡萝卜 一 段
• 八角 1 个
• 花椒 20 粒
• 山东大葱 1 段
• 冰糖 1 勺
• 老抽 5 勺
• 甘蔗 一段
• 陈皮 6～7 片

红烧湖羊肉的做法步骤

步骤 1

这些是调料待用。

步骤 2

羊肉先滚水里焯水，洗去血水与泡沫。 锅内放3勺菜油，烧热，加冰糖，将冰糖化开。将羊肉倒入翻炒至肉色焦红色。 加水没过羊肉，煮开，撇去浮沫，加料酒与各种香料调料，煮开后，将火开最小档慢煮。

步骤 3

一小时后，大火收汁，起锅前放入细蒜叶。

步骤 4

应该放一段甘蔗去羊骚味，但是手头没有，就将就一下了。

菜谱创建时间：2021-12-01 17:26:24