要烤就烤一整个

作者： 樱桃777

慢烤羊腿 烤羊腿可以生烤，也可以慢烤。 我这种慢烤法， 烤出的羊肉非常软嫩滑， 肉汁都包在里面， 老人小孩牙口不好的都可以咬动。 一整个烤羊腿十分豪迈残暴， 正常人根本无法抵御，哈哈。

用料

• 羊前腿 一整个
• 洋葱 半个
• 蒜 一头
• 蔬菜土豆、胡萝卜、西葫芦 适量

要烤就烤一整个的做法步骤

步骤 1

原料排排坐照片忘记拍了，我错了……

步骤 2

提前一天将一整个羊前腿化冻，洗干净，用厨房纸擦干，两面都横着划几道。 一个小碗里放上一大勺诸侯酱（可不放）、一大勺料酒、一大勺生抽、一大勺蚝油、孜然适量，调成料汁，可以尝一下，比平常炒菜的调味再咸一些，不够咸加盐。咸淡不用太在意，烤出来的羊腿直接蘸盐吃也好吃的。 把这个料汁倒在羊腿上，按摩让料汁渗入羊腿，倒一些橄榄油在上面，再把洋葱切随意形状撒在羊腿上，把整个羊腿用袋子或者保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏腌制。

步骤 3

第二天烤之前提前半小时把羊腿从冰箱拿出来回温，把洋葱去掉放一边备用。把蒜切成厚蒜片，一片一片插到羊腿上划出的缝里来。

步骤 4

烤箱预热160度，用锡纸把羊腿紧紧包起来，放进烤箱上下火烤4个小时左右。

步骤 5

在进行到3个半小时的时候，把土豆、胡萝卜、西葫芦切滚刀块，和之前腌羊腿的洋葱一起放到一个小烤盘里，加点盐、孜然或其他香料、橄榄油一大勺拌匀，也放入羊腿下层一起烤。

步骤 6

半小时后把羊腿拿出来，打开锡纸，把蒜片用筷子小心夹出，也倒进蔬菜烤盘里一起烤，或者可以碾碎最后做浇汁吃。

步骤 7

烤箱调整到220度，羊腿从锡纸里拿出来，撒大量孜然（能吃辣也可以撒辣椒粉），把小腿骨头稍微用锡纸裹一下避免烤焦，然后直接放到烤架上蔬菜烤盘正上方，此步骤是为了把羊腿两边的脂肪烤到诱人的半焦，羊油会直接滴入下面的蔬菜中。

步骤 8

留心观察羊腿的状态，一边差不多了就拿出来翻面。 此步骤的时间和烤架的位置、羊腿的肥瘦程度和烤箱的脾气不同有很大关系。我是两面各烤了15分钟左右，呈金黄色滋滋冒油就对了。 烤好了就把蔬菜拿出来摆盘，羊腿再摆上去就好啦~

步骤 9

小腿腱部分可以直接掰下来给娃拿着啃，这个部分最好吃，虽然是瘦肉但饱含肉汁，非常嫩。

步骤 10

用刀把肉切下来，肉已经完全烤透了，相当软烂，很好切。肥油滴滴的部分最好吃了，趁热享用！

步骤 11

我家有小朋友吃，烤的时候就没加辣，大人可以蘸辣的干料碟吃（我蘸的桥头）。

步骤 12

半肥半瘦的羊腿肉用葱油饼卷着吃也是绝配！

要烤就烤一整个的小贴士

TIPS： *烤羊腿最好不要把羊腿上的脂肪层去掉，如果完全不吃肥的一定要去掉，那么烤的时候多放点橄榄油或者别的油，要不会比较干。 *偷偷告诉你，如果你很会过日子，烤羊腿中间的骨头可以再煲汤，味道有点像烤鸭架汤，可以加豆腐白菜萝卜，又是一顿啦。

菜谱创建时间：2021-12-01 17:18:36