猪肝洗净切薄片，再洗净，沥干。 加入盐，生抽，一点老抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌匀，加入淀粉拌匀，加入油。加入姜片。 腌制一小时。
青红椒切块，香菇切块，洋葱切块。 大蒜一瓣，拍散。 葱切段，姜切三片。
热锅油多一点，炒猪肝，加黄酒，粉红后就出锅。 重起油锅，加入葱姜蒜，加入香菇，倒入一点点猪肝出的水，倒入青红椒，洋葱片。 翻炒一下后，加入生抽，盐，糖调味。 倒入猪肝翻炒一下出锅。