淡干小虾皮洗净沥水备好。
今天鸡蛋是个双黄蛋呢！
葱姜切沫备好
香菜沫小葱花备好。
热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。
锅内加入适量水，水没有太多要求，喜欢喝稀的，多添一点，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等锅内水开。
等待锅内水烧开这期间做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最细的水流慢慢滴入面粉中，同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。
面粉搅成这种小疙瘩。新手如果用水来做疙瘩，疙瘩会大小不均，可以改成用鸡蛋来搅面疙瘩，不会出现大的面疙瘩，豆爸都是用鸡蛋搅面，一个鸡蛋搅出来的面疙瘩可以三-四碗疙瘩汤。
锅内水也烧开了，把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中，同时用勺子搅动锅底，以防糊锅。
锅内水烧开再点两次凉水。
用勺子撇去锅中浮沫。
再来一勺提前炒好的肉沫。
慢慢淋入打好的蛋液，入锅1分钟以后用勺子搅动，这样出来的蛋花更漂亮些。
加上适量盐和小虾皮。
出锅前加入香菜末和葱花。
清爽诱人的虾皮疙瘩汤出锅开吃！
注意做的整体顺序，爆锅添水之后再做面疙瘩，这样面疙瘩不容易黏连。